Співробітниками та студентами кафедри медичної біології проводяться дослідження згідно плану ініціативної теми «Біотехнологічні засади регулювання і використання прооксидантно-антиоксидантної активності сировини тваринного, рослинного і біотехнологічного походження»
 
Співробітники та студенти кафедри медичної біології також приймають участь у наукових дослідженнях щодо органолептичних, фізико-хімічних, бактеріологічних, мікологічних, радіологічних, хіміко-токсикологічних випробувань зразків харчової продукції; сировини тваринного, рослинного і біотехнологічного походження; води природної, питної та мінеральної; напоїв; повітря приміщень та показників життєдіяльності середовищ; змивів з поверхонь приміщень, устаткування; діагностичні дослідження патологічного та біологічного матеріалу.